脱盐羊乳清粉的关键技术 纳滤膜技术“功不可没”

　　乳制品行业的蓬勃发展离不开社会的发展与科学技术的进步，羊乳已经成为日常生活中必不可少的饮品。

　　羊乳清粉是羊乳制品企业利用羊奶生产奶酪时所得的一种天然副产品，将羊乳清直接烘干后就得到了羊乳清粉。羊乳清粉中的乳清蛋白很低，一般为百分之十几，不超过百分之三十，同时里面含有无机盐，如氯化钠等，如果不进行脱盐处理，则无法直接供给婴幼儿使用，因此为了能够符合婴幼儿的使用标准，工业上一般都对羊乳清进行脱盐后，制成脱盐羊乳清粉。

　　目前，传统的羊乳脱盐工艺采用蒸发浓缩以达到脱盐目的，但该方法具有温度高导致营养成分损失及脱盐效果差、脱盐成本高等缺点。我国乳品行业膜技术应用仍处于起步阶段，随着生活水平的提高，消费者对于高质量产品的需求也越来越强烈，这将为乳品行业提供良好的契机，也为膜技术提供了广阔的应用空间。

　　纳滤和电渗析是乳清脱盐的常用手段。纳滤是介于超滤和反渗透之间的膜过滤操作，因此，能截留乳糖等分子质量大于200Da的物质。电渗析是一种通过离子交换膜将离子从一种溶液分离到另一种溶液并实现溶液脱盐和浓缩的过程，对所有离子均有较好的截留效果。采用纳滤和电渗析相结合的方式，可以达到90%的脱盐率，运行成本和膜成本都相对较低，大大降低企业成本投入。

　　纳滤膜技术因其具有对环境污染小、能量消耗低、无需使用添加剂、避免产品的热破坏等优点，使得其在乳品加工中显示出越来越多的实用价值和广阔的应用前景。