纳滤膜分离技术助力优化酶制剂除菌工艺 确保食品安全

　　食品在贮藏的过程中，会因细菌的新陈代谢活动和氧化作用等而导致自身的腐败，从而造成食品的大量浪费和经济损失。目前，有效的保鲜技术有化学保鲜技术和生物保鲜技术。由于前者添加大量的化学保鲜剂，在食品安全上存在严重的安全隐患。而生物保鲜技术是近年来人们关注的重点方法，该法利用天然的生物保鲜剂来抑制食品中微生物的生长，从而延长食品的货架期。不但在保鲜效果上与化学保鲜剂媲美，而且生物保鲜剂本身是天然无毒，能够确保食品的安全。

　　酶制剂中的溶菌酶就是一种常见的高效生物保鲜剂，其保鲜原理是其可以溶解细菌的细胞壁，从而破坏细菌的细胞结构导致细菌死亡，继而延长食品的货架期。此外，葡萄糖氧化酶可以有效地除去食品包装中的残余氧气，避免食品氧化和好氧细菌的生命活动等，从而延长食品的货架期。

　　作为当前比较热潮的分离技术之一，膜分离技术具有无相变化，能耗较低，易操作，易于放大，膜的性能可以调节，不需要化学药品。纳滤膜分离技术作为一项新型的膜技术，具有化学稳定性好、耐酸、耐碱、耐有机溶剂，抗污染、抗微生物能力强，机械强度大，耐磨损等诸多优点。因此，更适用于酶制剂除菌的应用中。

　　传统酶制剂除菌工艺在收率上很不稳定，且损失较大。德兰梅尔纳滤膜分离技术采用错流过滤方式，可以很好的除去0.1 um ~ 10 um 之间的菌体，能够实现稳定的高收率生产，非常适合酶制剂浓缩液的分离除菌。