纳滤膜技术优化传统骨汤工艺 干了这碗大骨汤

　　骨汤/骨素中含有丰富蛋白质成分(酶解后为骨肽)，经过滤浓缩后可作为一种食品添加剂，目前已广泛应用于食品、保健品领域。

　　一般情况下，将猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨、鱼骨等原料破碎后进行蒸煮，蒸煮后的骨汤经初步沉淀/离心后可得乳白色的骨汤原液(经酶解后得骨肽原液)，传统工艺骨汤原液需要经多级离心机离心除油除杂，且所得滤液为浑浊液体，不够澄清。离心过程能耗高、费人工、不易实现目动化。

　　随着膜分离技术的广泛应用，采用纳滤膜技术不但可以获得较高的渗透通量和截留率、而且可以减少蛋白质在膜表面的吸附，减轻膜污染。

　　首先用膜过滤技术将骨汤原液预处理，去除胶 体、油脂、骨渣等杂质，保留骨汤中的大部分蛋白质等有效成分，然后将滤液送入膜浓缩设备浓缩，骨汤可浓缩10倍以上，蛋白质合量达40%以上。通过纳滤膜技术将浓缩速度提高1倍，并实现骨汤过滤浓缩的目动化工艺，有效降低浓缩能耗成本。其技术特点如下：

　　1、膜过滤预处理，可耐受高温，骨汤不必降温，降低能耗损失。

　　2、预处理所得滤液澄清透明，滤液质量高，与处理效果好。

　　3、膜浓缩过程可耐受高温，能减少能耗损失。

　　4、膜浓缩选用进口膜元件，质量稳定，浓缩效率高，浓缩倍数高，产品质量好。

　　5、膜浓缩过程优化膜芯选型，生产效率高。

　　德兰梅尔专业致力于膜分离浓缩技术的开发和膜设备的生产，开发出一套膜过滤加膜浓缩的集成工艺来替代传统工艺，整个工艺过程无相变，无需添加药剂，无污染，可有效保留营养物质和有效成分，是一种绿色环保技术。