利用卷式纳滤膜提取苹果果胶提高营养价值

　　我国苹果资源丰富，是世界上产量较高的水果之一，苹果含有人体所需的7种氨基酸17种氨基酸，是一种非常有营养价值的蔬菜水果。在欧洲，一直有“每天一苹果，医生不找我”的说法，看得出，苹果具有良好的健康功效。

　　关于膳食纤维的整个研究，除苹果中所含的蛋白质、氨基酸、维他命、矿物质等营养成分外，这些细胞里还有一种特殊的“胶质精华”-苹果胶，研究表明，苹果果胶中的水溶性膳食纤维能保持肠道菌群，改善肠道环境，改善便秘，提高免疫力，防治糖尿病、心血管疾病、降胆固醇、排除外源性有害物质，具有良好的保健作用。

　　常规的苹果果胶生产方法是采用热水浸提、固液分离、浓缩、醇类沉淀等方法。但是传统的热浓缩耗能很大，而且果胶料液中的一些低分子杂质不能从其中去除，影响产品的质量。

　　在苹果果胶生产中，膜分离技术具有明显的优越性，应用日益广泛。卷式纳滤膜在苹果果胶生产中的应用，一方面，它能将大量水分渗透，实现清汁的预浓缩;在另一种情况下，可以通过截留分子量较少的小分子杂质选择性地穿过，从而实现苹果胶果胶的纯化。

　　卷式纳滤膜作为果胶生产的浓缩工艺，既能达到浓缩果胶效果，又能去除糖类及低分子杂质，改善果胶品质。