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我国菠萝汁市场需求旺盛 纳滤膜助力行业发展

发布时间: 2021-07-30

  菠萝是热带和亚热带多年生植物和水果。它的果实有很好的颜色、味道和气味。它不仅新鲜,而且适合加工成罐头食品和饮料。因其果实多汁、酸甜可口、营养丰富、风味独特而备受青睐。

  中国菠萝加工量约占总产量的10%,加工产品主要为菠萝罐头。然而,近年来,菠萝汁产量所占的比例一直在增加。如果2019年中国菠萝汁占菠萝加工产品产量的29.5%,2019年中国菠萝汁产量为2.86万吨,较2018年增加了0.49万吨。菠萝汁是国内外饮料制造的重要原料,市场需求旺盛,中国菠萝汁需求量不断增加,由2015年的0.78万吨增加至2019年的3.52万吨,年复合增长率为45.72%。(数据来源:智研咨询)

  菠萝汁是以菠萝为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品,经加工制成的饮品。菠萝汁中保留了菠萝中大部分营养成分,例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。传统的菠萝汁处理工艺包括菠萝的挑选、清洗、粉碎、压榨、酶解、过滤(包括粗滤和精加工)、浓缩。传统的硅藻土和离心机过滤虽然可以保证滤液的澄清度,但因细菌类微生物很难滤除,所以产品的保质期不长,且产品收率低、操作成本高,在处理过程中还需添加助滤剂和澄清剂,工艺繁杂、原材料消耗大。

  而纳滤膜过滤效果稳定,过滤精度高,过滤出的菠萝汁无任何可见的浑浊物,滤液清澈,无浑浊及冷浑浊现象,且菠萝汁风味物质无任何损失,菠萝汁色泽值稳定,可有效避免褐变现象,提高产品质量的同时延长了产品的保质期。膜过滤和膜浓缩是没有相变的纯物理过程,与传统的单一浓缩方法相比,可有效保留菠萝汁原有的生物活性物质、营养成分及原有的香气、口感和色泽,保证产品质量。

  在实际应用中,纳滤膜通常与微滤膜或超滤膜联用,前置微滤系统能够为菠萝汁原液提供澄清工艺,提高菠萝汁的透明度与稳定性,而纳滤系统能够截留菠萝汁中的有效成分,浓缩菠萝汁。

 

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